Продолжаем изучение музейных предметов. В этот раз наше внимание привлекли фотографии воспитанниц Кыштымской гимназии.Оказывается, гимназистки в царской России считались неумехами. Не верите? Читаем публикацию Председателя педагогического Совета Женской гимназии в Кыштымском заводе Сергея Ипполитовича Биллевич (1*; в источнике указано «Серг. Иппол. Биллевичъ»):«Об оторванности нашей школы от жизни говорилось и писалось в общественной прессе бесконечное число раз. Особенно нападкам подвергались всегда женские гимназии. Не раз приходилось слышать, что молодая хозяйка, получившая аттестат гимназии, не умеет сварить супа, состряпать хлеб и т.п. и вообще в первое время своего самостоятельного хозяйства является совершенно беспомощной и становится в полную зависимость от прислуги. Екатеринбургское земство, сознавая справедливость вышеупомянутых упрёков, обратилось в педагогический совет вверенной мне гимназии с предложением ввести в курс гимназии практическое и теоретическое преподавание домоводства».Цитируемая публикация «О преподавании домоводства в Кыштымской женской гимназии» была опубликована в «Вестнике Оренбургского учебного округа» в 1915 году.
Фото 1. Вестник Оренбургского учебного округа/ ред. М. А. Миропиев. – Уфа: Электрическая Типо-Литография Товарищества Ф. Г. Соловьев и К⁰, 1912 – . № 3. – 1915
На то время преподавание домоводства в Кыштымской гимназии уже было организовано, что, собственно говоря, и вызвало желание С. И. Биллевич поделиться передовым опытом. Мы ещё вернёмся к этому документу, а пока объясним, чем вызван интерес к учебному процессу и самому предмету, который преподавала начальница Кыштымской гимназии Елизавета Степановна Толкачева.
Фото 2. Толкачёва Е. С. Фрагмент фотографии. Из фондов КИРМ Номер в Гокаталоге. РФ 16223922 КП-1625 Ф-3336
Теоретический курс гимназистки проходили по учебнику Любови Александровны Левенштейн – преподавательницы домоводства в Обществе Распространения Практических Знаний между образованными женщинами, Сиротском Институте Имени Николая 1-го и Георгиевском приюте Ведомства Императрицы Марии.
Фото 3. Домоведение: Руководство для жен. учеб. заведений и самообучения в 3 ч. / Сост. А.А. Левенштейн. - 2-е изд. Ч. 1-. - Москва : тип. т-ва И.Д. Сытина, 1909. - 23
В Музее проводится научно-исследовательская работа в рамках музейной программы «Как учились дети в прошлом веке». Базисом служит Кыштымская гимназия. Здание Прогимназии (г. Кыштым, ул. Республики, 10) было построено в 1907 году и с этого же года, по данным известного Кыштымского краеведа К. Я. Щербакова, здесь начали обучаться 138 девушек – дворянского, духовного звания, зажиточных крестьян.Нужно уточнить, что в настоящее время за зданием на ул. Республики, 10 закрепилось название «Прогимназия». Внесём ясность. В 1907 году здесь действительно открылась прогимназия (начальное звено), а потом, по мере взросления гимназисток и прибавления классов, – заведение стало полноценной гимназией. Во избежание путаницы, когда речь идёт именно о здании, мы будем пользоваться устоявшимся названием «здание Прогимназии».На сегодня в рамках программы «Как учились дети в прошлом веке» в фондах Кыштымского историко-революционного музея выявлено 14 предметов, связанных с историей гимназии. Среди них – 10 фотографий, три документа и один предмет материальной культуры. Кроме того, дополнительно выявлены предметы в школьных музеях нашего города и в фондах музеев других городов. В данной публикации мы не стремимся обобщить весь собранный материал. Нас интересует лишь та его часть, которая непосредственно связана с преподаванием домоводства.В Кыштымской гимназии гордились постановкой учебного процесса по предмету домоводству. Об этом косвенно свидетельствует тот факт, что среди известных на сегодня фотографий воспитанниц гимназии есть парадные групповые снимки с учителями и начальствующим составом (эта традиция живёт и в современной школе). Есть снимки (из открытых источников), когда гимназистки фотографировались во время отдыха на природе. Но нам пока не известны сюжетные снимки, запечатлевшие уроки русского языка, арифметики, истории и географии и других. А вот с уроками домоводства – такие снимки есть. На сегодня учтены четыре снимка. Два хранятся в фондах нашего музея, один выявлен в фондах «Историко-краеведческого музея» Верхне-Уфалейского городского округа и один известен по открытым источникам.
Фото 4. Фото учащихся на уроке домоводства. Из фондов КИРМ
Фото 5. Фото учащихся на уроке домоводства. Из фондов КИРМ
Фото 6. Женская гимназия. Из фондов Верхнеуфалейского Историко-краеведческого музея
Фото 7. Гимназистки. Из открытых источников
Правда, фотография из Верхне-Уфалейского музея (Фото 6) – значится в Госкаталоге.РФ под названием «Работники аптеки», но это явное недоразумение. На всех снимках запечатлено одно и то же помещение, кухонная плита и на каждом присутствует начальница гимназии Е. С. Толкачева (женщина с непокрытой головой). На снимке из открытых источников (Фото 7) слева на доске отчётливо видна дата – «1917». Музейные фотографии датированы 1913-1914 гг. Хотя с учётом выявленной информации, эти фотографии могли быть сделаны не раньше октября 1914 г. Все фотографии условно относятся к одному периоду времени. На двух фотографиях из фондов нашего Музея присутствует девушка в кружевном чепчике (на Фото 4 – крайняя слева). Здесь она, как можно предположить, отмеряет муку. На Фото 5 та же девушка сидит за столом, третья справа. У Е. С. Толкачевой на всех снимках одинаковая причёска. Снимки постановочные. Фотограф расставил и рассадил девушек так, чтобы были видны лица каждой из них. Ему важно было показать навыки по домоводству, которым их обучают. Кроме того, девушки могли захотеть приобрести такую фотографию на память. На снимках виден кухонный учебный инвентарь, продукты, доска для записей. На Фото 5 из фондов нашего Музея слева на доске записан рецепт блюда из курицы.
Где сделаны эти фотографии? Нет сомнений, что это не аудитория в здании Прогимназии, где высота потолков четыре метра, а в зале на втором этаже – шесть метров.Обратимся к публикации в «Вестнике Оренбургского учебного округа», но сначала поясним, что могло связывать Женскую гимназию в Кыштымском заводе и Оренбургский учебный округ.Структура городской школы Российской империи, в том числе Пермской губернии, в состав которой по нисходящей входили Екатеринбургский уезд и Кыштымский завод, на рубеже XIX-XX вв. была значительно сложнее, чем в настоящее время.Само понятие «округ» связано с территориальной организацией государственного попечительства в деле образования. Оренбургский учебный округ занимал громаднейшее пространство в 1,2 млн. квадратных вёрст (в три раза больше территории Франции) с многонациональным и поликультурным составом населения свыше 10 млн. человек (для сравнения: Санкт-Петербургский учебный округ – 8 млн. чел.). Округ населяли более 15 народностей: 62 % – русские, 38 % – инородцы. (2*)Оренбургский учебный округ – был учреждён в 1874 году. В состав округа входили: Пермская, Уфимская и Оренбургская губернии, а также Уральская и Тургайская области. С 1907 года попечитель Оренбургского учебного округа находился в Уфе. По состоянию на 1915 год Оренбургский учебный округ насчитывал 8369 заведений всех типов, в которых обучалось в общей сложности 540230 учащихся, в том числе начальных школ 7524 с числом учащихся 481874. В Пермской губернии в это время имелось 28 гимназий (включая в Кыштымском заводе), прогимназий, институтов и лицеев, в которых обучались 11484 человек.“Вестник Оренбургского учебного округа” – это журнал, выходивший в 1912-1915 гг. в Уфе. В каждом номере имелись официальные, педагогический и научный отделы. В педагогическом отделе публиковались – статьи по дидактике и методике преподавания различных учебных предметов, библиографические сведения, критические статьи и заметки по учебной и педагогической литературе, школьная хроника округа (3*). Благодаря своим публикациям, “Вестник” со временем стал одним из самых ценных краеведческих изданий начала XX в. Благодаря «Вестнику» мы можем «разговорить» фотографии из музейного фонда, расшифровать их смысл. Ведь помимо С. И. Биллевич в третьем номере за 1915 год следом опубликована «Докладная записка о практических занятиях по домоводству в Кыштымской женской гимназии» преподавательницы домоводства Е. С. Толкачевой.С. И. Биллевич упоминает, что Е. С. Толкачева сама решила преподавать домоводство и даже окончила курсы «г-жи Гунст в Петрограде». Преподавание домоводства в гимназии было поставлено так, что Екатеринбургское земское собрание постановило единогласно выразить благодарность Толкачевой за образцовую постановку этого дела. Ну, ещё бы! Ведь Елизавета Степановна получила бесценный опыт по домоводству на курсах Веры Ивановны Гунст.В 1893 году Гунст открыла в Санкт-Петербурге вблизи Казанского собора кулинарную школу, которая потом стала известна как Первая практическая школа поварского искусства и домоводства. То есть в Кыштымской гимназии преподавали по самым современным методикам, ориентируясь на лучший столичный опыт. Сама Вера Ивановна Гунст (?-1928) – человек заслуженный.
Фото 8. Гунст В. И. Фото из открытых источников
Дворянка, автор книг: «Краткое руководство к практическому припасоведению» (СПб., 1903); «Доклад учредительницы Первой практической школы домоводства в СПб о Международном конгрессе по вопросам о значении школ домоводства в деле народного образования, состоявшемся во Фрибурге в сент. 1908 г.» (СПб., 1909); «Значение школ городского и сельского домоводства для поднятия народного здоровья и благосостояния» (СПб., 1910); «Учебник домоводства» (СПб., 1913). После революции она стала заведующей первой советской кулинарной школой (4*).И. С. Биллевич в своей публикации о Кыштымской гимназии уточняет, что практические занятия по кулинарии проходят в образцовой кухне, устроенной при общежитии гимназии. Значит, известные нам фотографии гимназисток на уроке домоводства действительно сделаны не в здании Прогимназии, а в другом месте. Автор даёт пояснение про общежитие. По его словам, оно было открыто «с начала текущего года». Вероятно, речь идёт о 1915 годе. В общежитии живут восемь беднейших учениц гимназии, которые пользуются полным содержанием совершенно бесплатно. Между тем, Биллевич пишет, что содержание каждой девушки обходится около четырёх рублей в месяц, и средства на эти цели складываются из пожертвований частных лиц и из сумм, отпускаемых попечительным советом и родительским комитетом гимназии. К сожалению, в публикации С. И. Биллевич не указано, где именно находилось общежитие. Из описания следует, что помещалось оно в нижнем этаже здания и состоит из двух светлых комнат с электрическим освещением и необходимой обстановкой. Третья комната, тоже большая и светлая, занята образцовой кухней. Автор добавляет: «Здесь воспитанницы готовят себе пищу и тут же происходят практические занятия по кулинарии». Именно эта кухня и запечатлена на музейных фотографиях (на Фото 5 на стене видно и проводку, и включатель). Впрочем, есть ещё целый ряд примет, подтверждающих этот вывод. На трёх из четырёх фотографий девушки расставлены так, что справа на снимке виден крупный объект, который, наряду с кухонным столом, становится вторым зрительным центром снимка. И это явно пожелание заказчиков фотографии, в данном случае начальницы Е. С. Толкачевой. Лучше всего этот объект виден на Фото 6 из фондов Историко-краеведческого музея Верхнего Уфалея. Нет сомнений – одна из девушек приготовилась положить полено в топку кухонной печи.Биллевич пишет: «В одном углу находится небольшая печь-плита Сущевского завода. Плита эта занимает мало места, расходует очень немного дров, снабжена шкафом и всеми необходимыми принадлежностями. Стоит она всего 55 рублей. На этой плите можно приготовить всякое блюдо и даже хлеб. Посреди кухни поставлен большой стол, а по стенам полки с различной посудой и доска для записи приготовляемых кушаний и цены продуктов». Как уже говорилось выше, на Фото 5 и Фото 7 видно и доску, и надписи на ней.Стальные кухонные плиты (заводского изготовления) на твёрдом топливе (имеющие обычно чугунную жарочную поверхность с конфорками) нередко называли “сущёвскими плитами” – по названию Сущевского завода несгораемых шкафов и кухонных плит в Москве.
Фото 9. Рекламный проспект Сущевского завода. Из открытых источников
Сущёвская плита изначально – это стальная плита на твёрдом топливе, имеющая обычно чугунную жарочную поверхность с конфорками, духовой шкаф и водогрейный бачок (коробку). Обычно плита топилась 1-1,5 часа, при этом сжигали 6-8 кг дров. Этого количества дров бывало достаточно, чтобы приготовить пищу для семьи из 4-5 человек.Елизавета Степановна Толкачева в своей докладной записке, которая как и статья Биллевич опубликована в «Вестнике», уточняет, что «практические занятия по домоводству начались 5 октября 1914 года с VIII класса в специально приготовленном для этой цели помещении кухни». И с октября по декабрь «учащиеся научились приготовлять до 9 различных супов, столько же жареных и до 11 различных печений».Е. С. Толкачева поделилась и данными по распределению учебного материала на 1914-1915 учебный год. В VI классе девочек, например, учили разбираться в средствах от мышей, крыс и насекомых. Учили сервировать стол, способам хранения яиц. Примечательно, но в разделе о молочном хозяйстве есть пункт «фальсификация молока». Выходит, в России, в полу-аграрной стране, уже в то время могли продавать некачественное молоко, да так, что будущих домохозяек учили распознавать фальсифицированный продукт. В VII классе упор делается на умение обращаться с одеждой, правилам её хранения и чистки. Девочкам объясняли, как стирать бельё дома и у прачек, чем отличается стирка кухонного белья, детского, больных. Штопка чулков также входила в курс. По мере взросления менялся и учебный материал. В VIII классе на уроках домоводства велись занятия по анатомии человека, девушек обучали приёмам первой медицинской помощи, включая искусственное дыхание. Появляется темы ухода за новорождённым, по купанию детей, пеленанию, кормлению.– Практические занятия по приготовлению кушаний, – заключает начальница гимназии Е. С. Толкачева, – в течение всего года.Эта практика и запечатлена на музейных фотографиях. В кухне имеются и весы, и мясорубка, и формочки, скалки, ступы, сито для муки, наборы кастрюль. Биллевич и Толкачева заявляют, что их воспитанницам занятия по домоводству нравятся, и гимназистки их с удовольствием посещают. Но ведь есть и другая сторона – сами учителя. Как оплачивался их труд? Обратимся к «Справочной книге Оренбургского учебного округа» (5*) за 1912 год. Среди учреждений Пермской губернии в справочнике приводятся и данные по Женской гимназии в Кыштымском заводе. В справочнике указаны должности, чины, имя, отчество, фамилия и денежное содержание учителей, а также ряд дополнительных сведений.В царской России заработная плата преподавателя среднего учебного заведения складывалась из нескольких составляющих: 1) оклада; 2) платы за уроки сверх установленной нормы в 12 недельных часов; 3) платы за исполнение обязанностей заведующего библиотекой, секретаря Педагогического совета и т.п.; 4) платы за проверку тетрадей учеников или за подготовку учебных опытов; 5) платы за исполнение должности классного наставника (160 рублей в год). Достаточно распространённым явлением была работа по совместительству в двух и более учебных заведениях. В женских гимназиях и прогимназиях учебная нагрузка преподавательниц также составляла, как правило, чуть более 20 уроков в неделю. Возможность работы по совместительству для женщин была ограничена, только в начале ХХ в. женщины стали преподавать и в мужских учебных заведениях, вплоть до классических гимназий. Женщины-преподавательницы получали меньшую заработную плату, чем мужчины – от 360 до 1380 рублей в год (включая надбавку за выслугу более 10 лет в размере 120 рублей и доплату за проверку тетрадей учеников, за исполнение обязанностей делопроизводителя Попечительского совета, за заведование библиотекой и т.п.) (6*)Уже известный нам Сергей Ипполитович Биллевич не имел чина. Указано, что жалование его составляло 300 рублей, за производственный опыт получал 100 рублей. Также в справочнике записано: «За 14 ур. мат и физ. – 840 р. За 1 ур. мат. – 60 р.». Надо понимать, что в дореволюционной России нагрузка учителя считалась уроками, а не «часами», как сейчас, что вводит в заблуждение обывателей. Нормативная нагрузка учителя гимназии (т. е. по-нашему, средней школы) составляла 12 уроков в неделю. Дополнительно разрешалось взять ещё до 6 уроков, т. е. 18 часов – это была максимальная урочная нагрузка. Понятно, что Биллевич имел 14 уроков математики и физики в неделю и 1 урок математики. Суммарно Биллевич в 1914 году получил 1300 рублей.Начальница Елизавета Степановна Толкачева. Указан её год рождения – 1877. Она окончила Екатеринбургскую женскую гимназию. В должности начальницы гимназии – с 31 июля 1908 года. Семейное положение – вдова. Её годовой доход состоит из жалования в 720 рублей. За три урока арифметики – она получила 105 рублей, за один урок арифметики – 35 рублей, за исполнение обязанностей классной надзирательницы – 180 рублей. Итого – 1040 рублей. Добавим несколько цифр. Исполняющий обязанности законоучителя протоиерей Константин Алексеевич Пьянков получал в гимназии 470 рублей. И. о. преподавателя естествознания Дмитрий Трифонович Утушкин – 170 рублей. Врач Алексей Константинович Бухвостов за свои услуги получал в гимназии 100 рублей. Кстати, он один из немногих, кто имел чин и об этом в справочнике содержится пометка «К. Сов.» – коллежский советник. Это чин VI класса, уже весьма значительный, равный армейскому полковнику. Его носил герой поэмы «Мёртвые души» Чичиков, что сыграло немалую роль в теплом приёме и доверии, которое оказало ему губернское общество.Месячное жалованье/зарплаты в Российской Империи к 1914 году были следующие (используются усреднённые показатели из открытых источников):
– прислуга от 3 до 10 руб. плюс жильё и питание;
– рабочие провинциальных заводов, деревенских мануфактур, а также чернорабочие, грузчики (за 60 и более часов в неделю) – от 8 до 15 рублей в месяц;
– младшие чины государственных служащих, простые служащие почты, помощники аптекарей, санитары, библиотекари – 20 рублей в месяц;
– врач земской больницы – 80 рублей, у фельдшеров – 35 рублей, заведующий больницей – 125 рублей в месяц;
– штабс-капитан – от 93 до 123 рублей, капитан – от 135 до 145 рублей, подполковник от 185 до 200 рублей в месяц;
Даже начинающий учитель без высшего образования, не исполняя должности классного наставника и не ведя дополнительных уроков, получал за свои 12 уроков в неделю зарплату в три раза выше, чем среднестатистический рабочий, который работал 60 часов и более.Обычная стоимость съёмной квартиры для семьи со средним доходом (т.е. порядка 80 рублей) была примерно 15 рублей в месяц. Учитель гимназии (т.е. средней школы) мог позволить себе снимать квартиру улучшенного качества за сумму около 25 рублей и содержать прислугу (женская – 3-7 рублей, мужская – 5-10 рублей).Например, читаем у Чехова в рассказе «Учитель словесности»: «Никитин жил в квартире из восьми комнат, которую он нанимал за триста рублей в год, вместе со своим товарищем, учителем географии и истории Ипполитом Ипполитычем».Нам не известно, имела ли прислугу вдова Е. С. Толкачёва, или же самостоятельно справлялась с домашним хозяйством. Но очевидно другое – она квалифицированно учила гимназисток ведению домашнего хозяйства, используя лучший столичный опыт и Кыштымская гимназия успешно преодолевала синдром провинциальности, что и отразилось в публикациях «Вестника Оренбургского учебного округа». А что же сами гимназистки? Пошла ли им впрок кулинарная наука? С. И. Биллевич даёт однозначный ответ: «В конце полугодия производятся испытания учениц по кулинарии. В текущем полугодии они происходили 23 и 30 ноября и 7 и 14 декабря. В эти дни каждая из испытуемых учениц должна приготовить совершенно самостоятельно отдельное блюдо. 7 декабря на испытании присутствовали гимназический врач и председатели родительского комитета и педагогического совета гимназии. По отзывам всех упомянутых лиц, суп был признан великолепным, а печения, пряники и пирожное могли бы составить рекламу для любой кондитерской».
Фото 10. Женская гимназия в Кыштымском заводе. Фото из открытых источников
Вот об этом нам и рассказали фотографии из музейного фонда.
*Источники:
1.Вестник Оренбургского учебного округа/ ред. М. А. Миропиев. – Уфа: Электрическая Типо-Литография Товарищества Ф. Г. Соловьев и К⁰, 1912 – . № 3. – 1915.
2.Галиуллина С. Д. Правительственное попечение о народном образовании в России (на примере Оренбургского учебного округа 1874-1917 гг.). Автореферат диссертации на соискание учёной степени доктора исторических наук.
Путь к ресурсу:https://www.dissercat.com/content/pravitelstvennoe-popechenie-o-narodnom-obrazovanii-v-rossii-na-primere-orenburgskogo-uchebno
3.Энциклопедия Челябинск. Вестник Оренбургского учебного округа, журнал. В. С. Боже.
Путь к ресурсу:http://www.book-chel.ru/ind.php?what=card&id=4819
4.Сюткин П. Непридуманная история советской кухни. 2013 г.
Путь к ресурсу: ЛитРес.https://www.litres.ru/olga-sutkina/nepridumannaya-istoriya-sovetskoy-kuhni/chitat-onlayn/
5.Памятная книга Оренбургского учебного округа... / Оренб. учеб. окр. - Уфа : Электр. тип.-лит. Соловьева, 1913-1915. - 23.
6.Журнал «Историко-педагогические чтения». Уколова О.С.. Екатеринбург. Преподаватели истории в составе городского учительства пермской губернии на рубеже XIX - ХХ вв. (по материалам ГАПК и ГАСО)
Путь к ресурсу: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=23720407
Научный сотрудник МУ «Музей» Красильников И. С.